近藤しいたけ園は

愛知県豊田市下山地区（旧下山村）

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水も空気もきれいな大自然の中で、

昔ながらの原木栽培の椎茸と

「ミネアサヒ」の生産をしています。

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椎茸の原木が希少になる中、

次代のために一本一本苗木を植え、

循環する森づくりをしています。

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大きな規模ではできませんが、

2025年からは椎茸肉まん山包（やまづつみ）

屋号「山を包む」の

農産加工事業にも取り組み、

子どもに継がせらせる

​循環型経営を目指しています。

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