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About

​近藤しいたけ園について

近藤しいたけ園は

愛知県豊田市下山地区(旧下山村)

水も空気もきれいな大自然の中で、

昔ながらの原木栽培の椎茸と

「ミネアサヒ」の生産をしています。

椎茸の原木が希少になる中、

次代のために一本一本苗木を植え、

循環する森づくりをしています。

大きな規模ではできませんが、

農産加工にも取り組み、

子どもに継がせらせる

​循環型経営を目指しています。

Products

美味しさのひみつ

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自然に任せて、

じっくり時間をかける

植菌から一年以上かけてじっくりと菌を回す。

生椎茸は浸水に飲用にもなる湧水を使用し、

乾椎茸は乾専用の品種を使うから味が良い。

異常気象が続く中、

大規模施設には頼らず、

​季節の移ろいを肌で感じ、

​作物の声を聞きながら立ち回る。

美味しさのひみつは、

"自然に逆らわず、自然に委ね、作物の力を引き出す"​

ことにあります。

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